使用食用精制盐腌制咸菜的注意事项

　　精制盐其实分成很多种，其中食品级的盐，可以使用它腌制咸菜，很多人比较爱吃咸菜，比较下饭，制作咸菜离不开盐，但是，在腌制之前，希望大家能够注意一些事项。那么，有哪些要点需要大家注意？
　　1、食用精制盐是腌制咸菜的基本辅助原料。一般都会选择食品级的盐，食盐用量是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，不能超过蔬菜的25%，不能低于蔬菜重量的10%。
　　2、注意温度一般不能超过20℃，否则咸菜容易腐烂变质。在冬季也要保持一定的温度，一般不得低于-5℃，2℃~3℃为宜。
　　3、贮存场所要阴凉通风，以利于散发生成的热量。腌后的咸菜千万不要太阳暴晒。
　　4、理想的用量是多放一些食用精制盐，而且过一个星期在使用。
　　由此看出，如果想要腌制的咸菜好吃，而且亚硝酸盐的含量低一些，在使用食用精制盐腌制咸菜的时候重要的是控制盐的用量，如果掌握不好，不仅不好吃而且会导致亚硝酸盐含量偏高造成危害。希望用户在使用它腌制咸菜之前，多多注意一下。